Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 g bloem, snuf zout, 125 g koude boter in klontjes, 6 ons mager varkensvlees in blokjes, 3 moesappelen in dunne plakjes, 3 sjalotjes gesnipperd, 750 g geschilde aardappelen in plakjes, 2 tl salie,, 2 stukjes foelie, 21/2 dl kippenbouillon
Voorbereiding:
Bloem en zout in kom storten, boter toevoegen en met 2 messen door de bloem snijden tot de boter fijn verdeeld is, 1-2 el ijskoud water toevoegen en deeg met vork doorroeren, daarna nog 1-2 el ijskoud water toevoegen en deeg met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden, deeg in plasticfolie verpakt 2 uur in koelkast laten rusten. oven voorverwarmen op 180 gr.
Bereidingswijze:
Vlees, appel, sjalot en aardappelen in lagen in de ovenschaal leggen, elke laag met peper, zout en salie bestrooien, foelie ertussen leggen en boter erover verdelen, bouillon in schaal schenken en schaal afdekken met alufolie. Gerecht in midden van de oven 11/2 uur bakken en daarna tot lauwwarm laten afkoelen.
deeg uitrollen tot een cirkel van 22 cm., deeg over schaal leggen en randen met water aan de rand plakken, uit de rest van het deeg blaadjes snijden en deze met water op de deegdeksel plakken, oven doorschakelen naar 220 gr en pastei in midden van de oven nog 30 min. bakken. warm serveren.
|
|